Un japonez folosește muzica pentru a contracara efectele asupra climei

Simona Haiduc |
Data publicării:
Eleganță / FOTO: Freepik
Eleganță / FOTO: Freepik

Armonii blânde, de flaut, învăluie spațiul înghesuit unde a fost instalată, într-o clădire din Tokyo, o cuvă de sake în fermentație.

Va dura mai mult de două săptămâni până când bacteriile din această cuvă de 670 de litri vor tranforma conținutul de orez și apă în băutura alcoolică tradițională a Japoniei.

”Aceste microorganisme nu numai că trăiesc, ele ascultă, iar acordurile muzicale care răzbat de sub rezervor le influențează, determinând, în ultimă instanță, gustul alcoolului”, a explicat Yoshimi Terasawa, un producător de sake.

Gustul de modifică

„Microorganismele din interior sunt activate de vibrații și gustul se schimbă”, a adăugat bărbatul în vârstă de 63 de ani, șeful Tokyo Port Brewing. Muzica reprezintă una dintre tehnicile neconvenționale folosite de Terasawa în singura fabrică de sake situată în inima capitalei.

Înghesuită într-o clădire cu patru etaje, această mică afacere folosește metode care promit să ajute industria să înfrunte efectele schimbărilor climatice. Utilizează mașini modificate și procese ergonomice care folosesc mai puțină energie și forță de muncă decât o braserie tradițională din mediul rural.

Suficient pentru 42.000 de sticle

„Făcând un astfel de sake, în cantități mai reduse, este mai ușor să păstrezi un mediu de producție constant”, spune Terasawa, care lucrează în domeniu de peste 45 de ani. Compania produce aproximativ 30 de kilolitri de sake pe an, suficient pentru a umple aproape 42.000 de sticle de 720 ml.

Dar preferințele consumatorilor s-au schimbat, iar fenomenul de îmbătrânire a populației și-au spus cuvântul asupra cererii și, implicit asupra acestui sector de activitate în ansamblul lui. Potrivit datelor oficiale, numărul fabricilor de sake a scăzut cu două treimi de la un recordul din anii 1970, la aproximativ 1.100 în prezent, iar mai bine de jumătate dintre se confruntă cu probleme financiare. 

De la etajul patru, la doi 

Mai sunt și alte provocări care și-au pus amprenta, și anume lipsa forței de muncă, tinerii ferindu-se să bată la ușa acestor întreprinderi, scumpirea carburanților, dar și perturbarea fluxului de aprovizionare cu orez din cauza încălzirii globale. 

Terasawa este convins că fabrica lui oferă un model de producție care face față acestor provocări. Procesul debutează pe balconul de la etajul patru, unde el și un angajat țin orezul la abur timp de 70 de minute.

Orezul astfel prelucrat coboară, apoi, prin tuburile care străpung podelele în camera de tratare a mucegaiului de la etajul trei înainte de a ajunge să fermenteze la etajul doi, folosind apa de la robinet. „Pe viitor, multe fabrici de sake vor adopta această metodă”, este convins Terasawa.

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCBusiness și pe Google News

Ţi s-a părut interesant acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCBusiness pentru a fi la curent cu cele mai importante ştiri despre evoluţia economiei, modificările fiscale, deciziile privind salariile şi pensiile, precum şi alte analize şi informaţii atât de pe plan intern cât şi extern.

Articole Recomandate

Get it on App Store Get it on Google Play

Calculator schimb valutar

EUR
Azi 4.9747
Diferența 0.0012
Zi precendentă 4.9735
USD
Azi 4.6036
Diferența 0.0055
Zi precendentă 4.5981
Schimb
in
EUR flag1 EUR = 4.9747 RON
USD flag1 USD = 4.6036 RON
GBP flag1 GBP = 5.9767 RON
CHF flag1 CHF = 5.3117 RON
AUD flag1 AUD = 3.0258 RON
DKK flag1 DKK = 0.6670 RON
CAD flag1 CAD = 3.3164 RON
HUF flag1 HUF = 0.0123 RON
JPY flag1 JPY = 0.0300 RON
NOK flag1 NOK = 0.4201 RON
SEK flag1 SEK = 0.4320 RON
XAU flag1 XAU = 407.0257 RON
Monede Crypto
1 BTC = 333249.13RON
1 ETH = 12112.26RON
1 LTC = 337.67RON
1 XRP = 2.42RON
Indicatori financiari
IRCC:
3 luni: 5.99% p.a.
ROBOR:
3 luni: 5.55%
6 luni: 5.59%
12 luni: 5.64%
EURIBOR:
3 luni: -0.4770 %
6 luni: -0.3880 %
12 luni: -0.1270 %
Indici bursieri | Sursa: BVB
IndiceUltima valoareVariatie
BET17504.240.76%
BET-BK3269.250.24%
BET-EF941.980.81%
BET-FI61904.86-0.76%
BET-NG1232.701.12%
BET-TR38604.160.80%
BET-TRN37522.890.79%
BET-XT1507.730.57%
BET-XT-TR3268.710.60%
BET-XT-TRN3183.910.60%
BETAeRO951.15-0.04%
BETPlus2589.990.72%
RTL38847.200.77%

Opinii

Adrian Negrescu / Ilustrație: Oana Pavelescu

Adrian Negrescu: Planul prezentat de Finanțe, o culegere de aspirații economice ale lui Boloș

România se îndreaptă spre o criză economică...

Dumitru Chisăliță

Populism și prețuri mai mari la gaze și combustibili

Dumitru Chisăliță, directorul general al...

Cosmin Marinescu

Comunicate de presa

Restaurant. Foto: Pexels.com
Hidro Prahova

Hidro Prahova S.A. le arată liceenilor cum un simplu gest poate schimba lumea

Hidro Prahova S.A. sprijină educația ecologică...

Reciclare / FOTO: Freepik

Programului Fabrici de reciclare: Prima rundă de atragere de fonduri, prelungită

Administrația Fondului pentru Mediu anunță...


POLITICA DE CONFIDENȚIALITATE | POLITICA COOKIES |

Copyright 2024 - Toate drepturile rezervate.
Informațiile BVB sunt destinate exclusiv pentru folosința individuală a utilizatorului final și nu pentru a fi redistribuite, revândute sau folosite în scop comercial.
cloudnxt3
YesMy - smt4.5.3
pixel